zakwas na barszcz czerwony

[mawi]

4 duże buraki
2 kromki chleba razowego
1 łyżka cukru
1 łyżka soli
3 ząbki czosnku (w zależności od upodobania,ja lubię  zapach czosnku )
3 listki laurowe
4-5 ziaren ziele angielskie
około 5-6 ziaren pieprzu czarnego
około 1 litr przegotowanej wody
buraki obrać i pokroić w plastry  .Ułożyć w szklanym lub porcelanowym naczyniu zalać wodą (nie wrzątkiem ,letnią )
 dosypać  cukier ,sól i przyprawy i odstawić pod przykryciem (przykryć  ściereczką )
na 4-5 dni  następnie przelać przez sito  do słoiczków i szczelnie zamknąć ,przechowywać w lodówce .

a jeżeli na powierzchni będzie  tworzyła się piana należy ją zbierać .
Wychodzi aromatyczny i klarowny zakwas   do barszczu

[Jomir]

Nie mialam pojecia, ze barszcz czerwony tez sie na zakwasie robi 

[mawi]

Nie mialam pojecia, ze barszcz czerwony tez sie na zakwasie robi 

można zrobić bez  ale wtedy trzeba czymś innym zakwasić ,a tu masz naturalny zakwas

[agg]

a jaki moze byc zamiennik takiego zakwasu ?
slyszalam cos o occie .
Ja osobiscie mam swoj wlasny przepis na "barszcz " ,wiadomo,kazdy gotouje troche inaczej i nawet jesli nazywa sie to sak samo ,to moze jednak smakowac inaczej ...

[Jomir]

No wlasnie, zakwaszalam zawsze octem, albo cytryna, albo po prostu torebka barszczu z proszku.
Jak tylko bede miala czas to sprobuje, spodziewam sie, ze bedzie smakowalo bosko

[mawi]

barszcze z torebki to najgorsze świństwo ,to już lepszy jest koncentrat barszczu z krakusa wystarczy go tylko doprawić do smaku , trochę majeranku ,czosnek ,sól cukier  i pycha

[zaq]

U mnie z dziada pradziada barszcz zakwasza się kwaskiem cytrynowym

[rena1608]

Ja nie robię specjalnego zakwasu.Barszcz zakwaszam cytryną i już.